베이킹 팬 재료 선택

2023/08/16 10:00

다양한 종류의 베이킹 팬 재료

다양한 유형의 제과용 용기와 그 재료는 음식과 열에 다르게 반응하므로 각각 주방에서 제 자리를 차지합니다.

높은 붕규산 유리 베이킹 접시

유리 제빵 용기는 캐서롤, 스튜 및 일관되고 일정한 온도가 필요한 기타 음식과 산성 음식을 조리할 때 가장 적합합니다. 재료는 식기세척기 사용이 가능하여 쉽게 세척할 수 있습니다. 沙拉碗00479.jpg

이점

응답 없음

음식을 고르게 익히기 위해 열을 유지합니다.

열 충격에 취약

우수한 내화성, 높은 체력, 독성 부작용 없음

기계적 성질, 열 안정성, 내수성, 내 알칼리성, 내산성 및 기타 특성이 크게 향상되었습니다.

결점

약간 무거움

실리콘 베이킹 몰드

실리콘 베이킹 몰드는 자연스럽게 달라붙지 않고 유연하여 머핀, 케이크, 빵과 같이 잘 풀리지 않는 음식에 적합합니다. 재료는 식기세척기 사용이 가능하여 쉽게 세척할 수 있습니다.

이점

들러붙지 않는 스프레이나 오일이 필요하지 않음

장기간 사용을 위한 얼룩 및 냄새 방지

극한의 내열성

결점

열악한 열전도

스테인레스 스틸 베이크웨어

스테인리스 스틸 베이크웨어와 팬은 고기를 바삭하고 캐러멜 처리한 크러스트를 구우거나 산성 재료로 구울 때 가장 좋습니다. 재료는 식기세척기 사용이 가능하여 쉽게 세척할 수 있습니다.

이점

응답 없음

부식 및 녹 방지

튼튼한

결점

고르지 않은 열 분포

알루미늄 빵집

알루미늄 제빵 용기와 팬은 쿠키, 비스킷, 머핀과 같이 짧은 시간 동안 고온에서 조리하는 음식에 가장 적합합니다. 이것은 빠르게 가열되고 심지어 갈변을 촉진하기 때문입니다. 알루미늄 베이크웨어를 관리하려면 손으로 씻거나 알루미늄 금속에 유해하지 않은 세제를 사용하는 것이 좋습니다.

이점

급속 가열 및 냉각

브라우닝 촉진

녹과 부식에 강함

휴대성 및 경제성

결점

산성 식품에 반응할 수 있음

클레이/스톤 베이크웨어

점토/석재 오븐용기는 비반응성이며 파스타, 캐서롤, 그라탕, 빵 푸딩 및 파이를 굽는 데 이상적인 우수한 열 용기입니다. 또한 점토 베이킹 접시는 베이킹이 완료되면 유혹적인 서빙 접시로 두 배가됩니다. 재료는 식기세척기 사용이 가능하여 쉽게 세척할 수 있습니다.

이점

응답 없음

열을 천천히 고르게 전달

오븐에서 테이블까지 서비스에 적합

결점

과자가 갈색으로 변할 수 있음

열충격 및 파손에 취약

들어 올리고 움직이기가 무거워지는 경우가 많습니다.

조미료가 필요할 때가 있습니다

탄소강 베이크웨어

많은 레스토랑 주방의 주요 제빵기구인 탄소강은 알루미늄보다 강하고 내구성이 뛰어난 거친 강철로 압착됩니다. 탄소강 제빵기구는 캐서롤, 케이크, 빵, 파이 및 기타 디저트에 이상적입니다. 탄소강 팬을 유지하려면 뜨거운 물과 부드러운 솔로 내부를 문지릅니다. 비누를 피하십시오. 탄소강 팬은 정기적인 조미료와 유지 관리가 필요하다는 점에 유의하는 것이 중요합니다.

이점

관리할 때 매우 오래 지속됨

우수한 열전도체

더 큰 다양성을 위해 매우 낮은 온도와 매우 높은 온도를 달성하고 유지합니다.

내츄럴 논스틱

결점

제대로 관리하지 않으면 녹이 슬기 쉽습니다.

조미료가 필요하다.

알루미늄 처리된 강철 빵집

알루미늄 코팅 강철은 알루미늄-실리콘 합금으로 용융 코팅된 강철입니다. 알루미늄 도금 강철 제빵기구는 베이킹 및 저/중열 응용 분야에 가장 적합합니다. 알루미늄 도금 강철 제빵기구는 적절하게 관리하기만 하면 안전하게 사용할 수 있습니다. 유지 관리를 위해 손을 씻거나 금속 안전 주방 세제를 사용하는 것이 좋습니다.

이점

전문 제빵사를 위한 가장 일반적인 재료 선택

장기간 사용을 위한 우수한 내구성 및 내식성

균일한 베이킹과 브라우닝을 위한 균일한 열 전달

결점

일반적으로 더 비쌉니다.

고산성 식품과 반응할 수 있음

통조림 스틸 베이크웨어

주석 판은 얇은 주석 층으로 코팅 된 강판입니다. 주석 도금 강철 제빵기구는 케이크와 딥디쉬 피자에 이상적입니다. 양철 제빵기구를 관리하려면 금속 수세미나 연마재를 사용하지 않도록 주의하면서 따뜻한 비눗물로 손을 씻는 것이 좋습니다. 따뜻한 오븐에 넣어 완전히 말리십시오. 주석 도금 강철 팬은 정기적인 조미료와 유지 관리가 필요하다는 점에 유의하는 것이 중요합니다.

이점

균일한 베이킹을 촉진

우수한 단열성

지속 가능한 건설

주철에 대한 가볍고 비용 효율적인 대안

결점

고산성 식품과 반응할 수 있음

경질 알루마이트 알루미늄 베이크웨어

양극 산화 알루미늄은 외부 층을 경화시키고 표면을 두껍게하기 위해 전기 화학 공정을 거친 알루미늄입니다. 반응성이 없기 때문에 케이크, 패스트리 및 산성 반죽을 사용한 기타 섬세한 디저트 레시피에 특히 적합합니다. 양극 산화 처리된 알루미늄 제빵기구를 유지하려면 손을 씻거나 금속 안전 세제를 사용하는 것이 좋습니다. 양극 산화 처리 된 알루미늄에 유의하는 것이 중요합니다.